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厨房设备安全操作


  (一)、炉灶使用(包括高油温,水烫伤和煤气阀门)
  1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
  2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
  3、点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。
  4、逐步打开气阀,以求得合适的火力。
  5、在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。
  6、运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。
  7、在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。
  8、揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
  9、万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。
  10、灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。
  (二)、蒸箱使用
  1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同,及使用后及时关闭各开关。
  2、使用时检查自动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量。
  3、取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。
  4、打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
  (三)、电炸炉安全使用规范
  1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。
  2、连接上电源,调节所需温度,留意制热管是否有气泡冒出,油是否在上升,如无此现象,则表明电炸炉运行有故障,应立即切断电源,联系工程部人员维修,使用人不得私自乱拆。
  3、用炸炉在操作过程当中,油不得超出贮油罐的3/5,以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重,以免油溅起烫伤。
  4、中、晚收工后及时切断电源,晚上收工清洗时,主机上是只能用抹布擦,制热铜管擦洗时务必小心,以免折断铜管焊接头。
  (四)、微波炉安全使用规范
  1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。
  2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果,如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。
  3、在确定加热时间未到时,不得任意打开炉门,以免强烈的紫外线辐射伤人。
  4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料,以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。
  5、收工完毕清洁时,要及时切断电源,只能用抹布轻擦,主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放,以免摔破。
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